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Chablis Grand Cru Valmurシャブリ　グラン・クリュ　ヴァルミュールAOC　Chablis 1er Cru品種：シャルドネ 100％ ヴァルミュールは、グラン・クリュの丘の中心に小さな谷を成している。左側のヴォーデジールとグルヌイユ、そして右側のレ・クロの間の押し込まれた形のヴァルミュールは一般的にシャブリの中で極度のメソ・クリマを誇ると考えられている。夏は暑く、冬はとても寒い。ヴィニュロンの意図はそっちのけで、その土地自体が、シリアスな品質の威厳があり、金属的で強烈にピュアなワインを生み出す。完熟したブドウを手摘みで収穫し、すぐにその場で選果する。醸造所に運ばれたブドウは全房で圧搾を行う。圧搾はゆっくりと時間をかけて（3時間半）実施。その後、10～12時間の前清澄を行う。アルコール発酵はステンレスタンクで、野生酵母のみで自然に行われる。発酵は3ヶ月近くかけてゆっくりと行われる。マロラクティック発酵は自然にスタートさせ、完全に実施する。引き続きステンレスタンクで、シュール・リーの状態で熟成を行い、熟成中に1回の澱引きを施して、ワインを空気に触れさせる。熟成期間は24ヶ月。瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ－ジュして、自然清澄させる。瓶詰は無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って実施。#ワイン#ブルゴーニュ。メゾン・ルロワのブルゴーニュ・ブラン1999年ヴィンテージ。ワイン Opus One 2017 750ml。KENZO ESTATE suzu 2021 スパークリング ロゼ。ワイン 2001 Chateau de Pommard 750ml。シャンパーニュ・マム・F1・3L・ダミーボトル＆マムグッズ6点盛り。KUSUDA Syrah 2008 クスダ シラー ニュージーランド。アルマ・ヴィヴァ 2016 14度 750ml。Dom Pérignon Vintage 2009 シャンパン 箱付き。【新品未開封】ドメーヌ・レゾン 富良野ワイン　4本セット。が*マ様 非売品 キングダム 王騎 ワイン サントリー 岩垂原メルロ 2016。【TERUさん専用】テタンジェ FIFA ワールドカップ 限定ボトル 2本セット。ドメーヌオヤマダ　bow!等 ワイン　10本セット。ティニャネロ 2016 テヌータ ティニャネロ(アンティノリ)。Frederic Savart & Miniere 2本セット。Veuve Clicquot Brut 750ml 2本セット